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한식의 원형은 고려시대

『삼국사기』 고구려 본기 동천왕조의 기록에도 국(羹)에 대한 기사가 나오는데 그만큼 우리 민족의 국을 먹어 온지는 오래된 것이다. 고려시대의 국은 갱(羹), 탕(湯), 학(矐, 곰국)과 구이(炙), 회(膾), 포(脯), 볶음(炒) 등이다 고려 후기 몽골조리법인 만두나 설렁탕 등이 유입된다 고려 말 몽고의 풍습이 들어 오면서 고기를 삶아 국물을 내는 곰탕류의 음식이 생기기 시작했다 고려시대 곡물은 쌀과 잡곡이 중심이었으며, 수저는 타원형으로 청동으로 제작되었다 통일신라 후기의 제도와 풍속을 계승한 고려시대는 불교를 더욱 발전시켜 국교로 삼았다. 살생을 금지하였기 때문에 육류나 생선류 이용 대신 채식을 주로 하는 식생활이 발달되었다. 어업이나 양축이 금지되어 양곡증산의 필요성이 증가되었기 때문에 권농정책으로..
한국역사 2024. 4. 6. 16:46
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